雪花豆乾 很難？

過去娜柴一點都不能理解為何網路上很多人求方法，甚至是冷凍。

真的無法理解為何好像很難

不過就是隨便煮隨便有嗎？

好吧，最後我發現一件事
就是⋯⋯網路教學的圖片少了一個關鍵⋯⋯

蓋上蓋子

就這樣？
不，蓋子要夠重，或是拿重物壓蓋才行。

👉#壓力 在技巧裡很重要
無論是滲透壓或是實質的外壓都是。

重蓋+小火。就能讓豆乾膨脹
圖三只是浮起來而已
膨脹可以1.5-2倍，太大會破裂
因此要適當釋壓。
通常3回就足以成雪花

要軟嫩，實際上是根本沒煮透才會偏硬，最簡單的方式就是丟入悶燒鍋或悶燒鍋

這樣就會得到軟嫩滑的雪花豆乾

江湖一點訣說破不值錢

加蓋能讓香氣更集中

宅府樸食