雪花豆乾 很難？
過去娜柴一點都不能理解為何網路上很多人求方法，甚至是冷凍。
真的無法理解為何好像很難
不過就是隨便煮隨便有嗎？
好吧，最後我發現一件事
就是⋯⋯網路教學的圖片少了一個關鍵⋯⋯
蓋上蓋子
就這樣？
不，蓋子要夠重，或是拿重物壓蓋才行。
👉#壓力 在技巧裡很重要
無論是滲透壓或是實質的外壓都是。
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重蓋+小火。就能讓豆乾膨脹
圖三只是浮起來而已
膨脹可以1.5-2倍，太大會破裂
因此要適當釋壓。
通常3回就足以成雪花
要軟嫩，實際上是根本沒煮透才會偏硬，最簡單的方式就是丟入悶燒鍋或悶燒鍋
這樣就會得到軟嫩滑的雪花豆乾
江湖一點訣說破不值錢
加蓋能讓香氣更集中
